近年来,该县以“山上柚茶花、田里稻藕虾”为路径,推进井冈蜜柚、稻渔综合种养等六大富民产业绿色发展,做大做强水南腐竹、螺田姜蒜、八都板鸭等一批地方传统优势产业,重点打造提升同江万亩稻渔产业园、醪桥沿湖稻渔综合种养产业园等一批农业重点项目,并在塑特色品牌上下功夫,打造具有吉水特色的井冈龙虾、井冈稻虾米、井冈螃蟹等系列高端农产品。目前,吉水井冈蜜柚发展总面积超过12万亩,稻渔综合种养突破3万亩,农机总动力达40.38万千瓦,荣获全国“平安农机”示范县。